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こだわり

かつおのたたきができるまで

1. 市場からかつおが届きます。

かつおへのこだわり

土佐の港で水揚げされた新鮮なかつおが届きます。

2. かつおを捌き、一本の切り身にします。

2.かつをを捌き、一本の切り身にします。

保存のきく冷凍かつおは使わないので作れる数には限りがあります。

3. 金串に刺したかつおの身をあぶります。

金串に刺したかつおの身をあぶります。

土佐のかつおは脂ののりがいいのでバチバチと

4. あぶったかつおを氷水でシメます。

あぶったかつおを氷水でシメます

塩かつおのたたきの場合は氷水で冷やさず温かい状態でお召し上がりいただきます。

5. かつおのたたき完成です。

かつおのたたき完成です

たっぷりのにんにくと薬味でお召し上がりください。
数量限定で通販でもお楽しみいただけます。

かつおのたたきができるまで